TRAINING SERTIFIKASI EXECUTIVE CHEF (GENERAL MANAGER)
Deskripsi
Executive Chef (General Manager) merupakan posisi strategis yang bertanggung jawab tidak hanya terhadap pengelolaan operasional dapur, tetapi juga terhadap perencanaan bisnis, pengendalian biaya, manajemen sumber daya manusia, pengembangan menu, pengawasan kualitas produk, hingga pencapaian target kinerja organisasi di bidang kuliner dan hospitality. Seorang Executive Chef dituntut memiliki kemampuan kepemimpinan, manajemen operasional, pengendalian mutu, serta pemahaman terhadap tren industri makanan dan minuman. Berbagai laporan industri hospitality menunjukkan bahwa kualitas kepemimpinan dan pengelolaan operasional yang efektif memiliki pengaruh signifikan terhadap kepuasan pelanggan, efisiensi operasional, dan profitabilitas bisnis. Oleh karena itu, kompetensi Executive Chef (General Manager) menjadi kebutuhan penting bagi profesional kuliner yang ingin meningkatkan kemampuan manajerial dan memimpin operasional bisnis secara profesional.
Training Sertifikasi Executive Chef (General Manager) dirancang untuk meningkatkan kompetensi peserta dalam mengelola operasional dapur dan bisnis kuliner secara efektif, efisien, dan sesuai standar industri hospitality. Pelatihan ini membahas manajemen operasional dapur, pengembangan menu, pengendalian biaya makanan dan minuman, manajemen sumber daya manusia, pengelolaan kualitas layanan, perencanaan bisnis, pengelolaan anggaran, hingga strategi peningkatan produktivitas dan kepuasan pelanggan. Selain memperoleh pemahaman teoritis, peserta juga akan mempelajari studi kasus dan praktik manajemen yang relevan dengan kebutuhan industri restoran, hotel, katering, dan usaha jasa boga.
Program sertifikasi Executive Chef (General Manager) bertujuan membantu peserta agar mampu menjalankan fungsi Executive Chef (General Manager) secara profesional serta siap menghadapi proses sertifikasi kompetensi sesuai standar industri.
Tujuan
- Memahami prinsip manajemen operasional dapur dan bisnis kuliner.
- Meningkatkan kemampuan mengelola sumber daya manusia dan tim kerja dapur.
- Memahami teknik pengendalian biaya dan peningkatan efisiensi operasional.
- Mengembangkan kemampuan perencanaan bisnis dan pengelolaan kualitas layanan.
- Mempersiapkan peserta menghadapi sertifikasi kompetensi Executive Chef (General Manager).
Dengan mengikuti training Executive Chef , diharapkan peserta mampu memimpin operasional bisnis kuliner secara profesional untuk meningkatkan kualitas layanan, efisiensi operasional, dan daya saing organisasi.
Skema / Outline Materi
- PMM.AP03.003.01 Membuat presentasi
- PMM.AP03.007.01 Membangun dan merintis hubungan usaha bisnis
- PMM.AP03.012.01 Merencanakan dan mengadakan rapat
- PMM.AP03.016.01 Menangani proyek
- PMM.BI03.004.01 Mencairkan suasana dan mengembangkan hubuingan baik menggunakan bahasa Inggris.
- PMM.BU01.001.01 Bekerjasama dengan rekan sekerja dan pelanggan
- PMM.BU01.002.01 Bekerjasama dengan orang yang berbeda latar belakang sosial dan adat budaya
- PMM.BU01.004.01 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan bidang pelayanan
- PMM.BU01.008.01 Mematuhi prosedur keselamatan dan keamanan makanan dan minuman
- PMM.MI02.001.01 Merancang dan mengoperasikan dapur Indonesia.
- PMM.MI02.002.01 Merencanakan urutan dalam pengolahan masakan Indonesia
- PMM.MI02.017.01 Merencanakan jenjang kepangkatan dalam Pengolahan masakan Indonesia
- PMM.UB02.007.01 Mengembangkan menu untuk memenuhi budaya dan diet khusus
- PMM.UB02.008.01 Memilih sistem jasaboga
- PMM.UB02.010.01 Merencanakan konsep total untuk acara pesta besar
- PMM.UB02.012.01 Merancang menu untuk memenuhi kebutuhan pasar
- PMM.UB02.021.01 Membina dan menjaga kendali mutu
- PMM.UB02.022.01 Merencanakan dan mengontrol catering berdasarkan menu
- PMM.UB02.024.01 Mengorganisir operasional masakan dalam jumlah besar
- PMM.UB02.025.01 Memonitor pemasukan dan biaya jasaboga
Sasaran Peserta
Training sertifikasi General Manager Kuliner cocok untuk para profesional yang terlibat dalam pengelolaan operasional dapur, restoran, hotel, maupun usaha jasa boga, antara lain:
- Executive Chef
- Head Chef
- Kitchen Manager
- Food and Beverage Manager
- General Manager Restoran atau Hotel
Persyaratan
- Fotokopi KTP atau kartu identitas yang Anda miliki.
- Pas foto ukuran 3×4 dengan background bebas sebanyak 2 lembar.
- Fotokopi ijazah pendidikan terakhir.
- Surat keterangan keaslian dokumen.
- Contoh laporan pekerjaan atau portofolio kerja.
- Curriculum vitae atau riwayat hidup.
- Surat referensi perusahaan (jika ada).
- Fotokopi sertifikat yang telah expired (jika ada).
Untuk mendapatkan informasi lengkap mengenai persyaratan peserta serta dokumen administrasi yang perlu disiapkan, silakan menghubungi tim marketing atau admin kami.
Instruktur
Training Sertifikasi Executive Chef (General Manager) yang diselenggarakan akan dibimbing oleh instruktur yang berpengalaman dalam bidang manajemen kuliner, operasional hospitality, pengembangan bisnis makanan dan minuman, serta pengelolaan sumber daya manusia di industri jasa.
Instruktur yang mengajar pelatihan sertifikasi Manajemen Operasional Dapur merupakan tenaga profesional yang kompeten dalam pengelolaan operasional dapur dan bisnis kuliner, baik dari kalangan akademisi maupun praktisi, serta memiliki pengalaman dalam manajemen restoran, perhotelan, pengembangan menu, pengendalian biaya makanan dan minuman, peningkatan kualitas layanan, serta kepemimpinan di industri hospitality dan food service.
Metode Pelatihan
Pelatihan ini menggunakan metode yang interaktif dan aplikatif, sehingga peserta dapat lebih mudah memahami materi. Instruktur berpengalaman akan menyampaikan materi secara sistematis, sementara peserta akan mengikuti diskusi kelompok untuk mendalami konsep. Selain itu, pelatihan ini juga mencakup simulasi serta studi kasus yang membantu peserta memahami penerapan konsep secara langsung dalam dunia kerja. Dengan pendekatan ini, mereka tidak hanya memperoleh wawasan teoretis, tetapi juga mengembangkan keterampilan praktis yang dapat mereka terapkan sesuai dengan kebutuhan industri.
Jadwal Sertifikasi Farzana Training
Untuk informasi lebih lengkap mengenai program sertifikasi ini, silakan menghubungi marketing kami
Investasi dan Lokasi Training
Untuk informasi lebih lengkap mengenai program sertifikasi ini, silakan menghubungi marketing kami
Fasilitas Pelatihan di Farzana Training
- Module / Handout
- FREE Flashdisk
- Sertifikat Kompetensi BNSP
- FREE Bag or backpack (Tas Training)
- Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
- 2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
- FREE Souvenir Exclusive
- Training room full AC and Multimedia
- City tour (*optional)
AYO SEGERA DAFTARKAN DIRI ANDA
Syarat dan Ketentuan Berlaku
F.A.Q Seputar Pelatihan di Farzana Training
Q: Apakah program sertifikasi Executive Chef (General Manager) 2026 hanya tersedia dalam bentuk sertifikasi?
A: Tidak. Selain program pelatihan yang disertai sertifikasi, kami juga menyediakan program pelatihan dalam format non-sertifikasi yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan atau instansi.
Program non-sertifikasi biasanya difokuskan pada peningkatan kompetensi, pemahaman materi, serta praktik terbaik di bidang terkait tanpa proses uji kompetensi.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai pilihan program pelatihan yang tersedia, silakan menghubungi tim marketing atau admin kami.
Q: Apa saja yang termasuk dalam biaya pelatihan?
A: Biaya sudah termasuk instruktur berkompetensi, modul, sertifikat, dan konsultasi selama pelatihan, serta meeting room (include 2x coffee break & 1x lunch). Untuk detail lengkapnya, Anda dapat mengajukan permintaan proposal dengan menghubungi tim kami.
Q: Di kota mana saja biasanya ttraining Executive Chef terbaik diadakan?
A: Pelatihan kami tersedia baik secara online maupun offline. Untuk pelatihan offline kami tersedia di kota Jakarta, Bandung, Yogyakarta dan Surabaya.
Q: Biasanya di hotel apa saja?
A: Kami biasa melaksanakan training di room meeting hotel untuk di beberapa kota seperti:
- Jakarta: Hotel Amaris Juanda
- Bandung: Hotel Neo Dipatiukur
- Yogyakarta: Hotel Abadi Malioboro
- Surabaya: Hotel 88 Embong Malang
Lokasi pasti untuk setiap kelas akan kami infokan sebelum pelatihan dimulai.
Q: Apakah ada diskon atau potongan harga?
A: Tentu ada. Untuk harga yang kami ajukan masih bisa untuk dinegosiasikan kembali, menyesuaikan dengan kebutuhan dan fasilitas pelatihan yang diperoleh nantinya. Kami juga bisa memberikan diskon grup apabila mendaftarkan peserta dalam jumlah banyak.
Q: Apakah jadwal tersebut sudah fix atau bisa disesuaikan dengan kebutuhan peserta?
A: Jadwal pelatihan masih bisa disesuaikan dengan kebutuhan dan ketersediaan peserta.
* Artikel diatas ditulis oleh Devi Andaresta, seorang SEO content writer and editorial dengan pengalaman dalam menciptakan artikel dengan strategi SEO di berbagai niche. Mulai dari kesehatan, psikologi, lifestyle, hingga marketing pelatihan professional dengan konten yang edukatif, persuasive, dan relevan sehingga membantu media dan brand terhubung dengan audiens dengan tepat sasaran.